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朝市日和

Category : 店主のモブログ
風が気持ちいいですね~


本日、朝8時より、毎月恒例「ポアンの朝市」を開催します!


あの築地御厨さんご提供の野菜販売です

お誘い合わせて、ご来店ください
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8/27

Category : 店主のモブログ
来る8月27日(土)は、イベント開催のため、ランチは、14時ラストオーダー、15時クローズ。また、ディナーは貸切とさせていただきます。


よろしくお願いいたします。

誠に勝手ながら

Category : 店主のモブログ
本日25日のランチは14時ラストオーダー、15時クローズとさせていただきます。


ご迷惑おかけして、申し訳ありません。

料理教室vol.4開催のお知らせ

Category : 店主のモブログ
第4回、ポアンの料理教室を開催いたします。


夏の疲れを癒やし、体調を整える、晩夏の野菜料理を体験してください。


2011年9月10日(土)17:00~

受講料 4000円

*先着10名様の受付になります

お問い合わせ・受付 POINT(ポアン)
03‐6457‐6605/090‐6185‐7641
point@kir.biglobe.ne.jp

癒やしのビュッフェ8月

Category : 店主のモブログ
暑い夏の疲れを癒やし、体調を整える旬の野菜料理を、バイキングスタイルで、特別価格にて、ご提供いたします。


残暑厳しき折、ご自愛を


8月21日(日)17:00~20:00
お一人様 3000円(ドリンク別)

※先着12名様の受付になります
ご予約の上、ご来店ください

03‐6457‐6605/090‐6185‐7641
point@kir.biglobe.ne.jp

プロ意識

Category : 店主のモブログ
「名店」と言われる料理店があります。和食、中華、フレンチ、イタリアンetc.
どの店も、素晴らしい技術と高い志を持った板前やシェフが、日々、料理の味を追求しています。


ヴィーガンやベジタリアン、マクロビオティックの各店はどうでしょう?ベジやマクロという概念に甘え過ぎていないでしょうか?


ベジやマクロの店は、ここ最近でも、何軒もオープンしています。けれど、それと同じだけ閉店もしているんです。なぜでしょう?


確かに、日本におけるベジタリアンの人口は少ない。供給に需要が追いついていない状態です。


マクロビオティックの教室に通い、理論と調理技術を身につけ、資金もそこそこあれば店は開けます。


ただ、料理(一般の)の基本ができていないから、なんとなくベジやマクロの創作料理の域を出ない。あるいは、スクールで習ったこと以外、応用がきかない。


ベジの店は少ないから、とりあえずベジ料理を出しておけばいいやって時代は、とっくに終わっています。


需要が少ないならどうすればいいか?


簡単です!需要を拡大すればいい。ひとりでも多くの方に、ベジやマクロの料理の素晴らしさを知っていただくことです。


簡単と言いましたが、ここからがなかなか容易じゃない。味を知っていただき、リピートしていただくためには、本当に美味しい料理をご提供していく義務があるのです。


それは、ふだん肉を食べている一般の方も満足させられるものでなくてはならない。そういうお客様を満足させて、初めて、この食のすそ野は広がっていくと信じています。


ベジやマクロも飲食の一分野です。これには反論もあるかもしれません。ただ、利用されるお客様にとっては、野菜料理、玄米料理としか受け止められないでしょう。

各店が、特別な料理を出しているという甘えを捨て、より美味しいものを提供していくというプロ意識を持ってほしいと考えます。


かく言う私、ポアン店主も他人ごとでなく、すべてに妥協せず、日々研鑽を積んでいくつもりです。


もっともっと、この食の素晴らしさ、美味しさを伝えていきたい!

夏休みのお知らせ

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8月14日(日)より、18日(木)まで、夏休みとさせていただきます。


どうぞよろしくお願いいたします。

8月6日

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来る8月6日(土)のランチは、貸切になります。


ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。
 


野菜バル・ポアン

営 業 案 内

ランチ/カフェタイム
11:30~15:00
(ラストオーダー14:00)

夜のポアン
18:00~23:00
(ラストオーダー22:00)

お休み:日・月・祝

▶ ABOUT ポアン 
▶ MENU メニュー
▶ MAP マップ   

Tel/Fax:03-6457-6605
 

ポアン店主


ポアン店主
マクロビオティック コンシェルジュ
佐々木 昭彦
SASAKI "SALVATORE" AKIHIKO
Mail:point@kir.biglobe.ne.jp

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